Готовим в русской печи книга

У нас вы можете скачать книгу готовим в русской печи книга в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Михаил Лукашонок родился в Санкт-Петербурге и там же получил поварское образование. Спустя три года Михаил стал су-шефом двух проектов ресторанного холдинга Ginza Project: Продукты, из которых готовит шеф и команда, исключительно местные, выращенные в радиусе километров от ресторана.

Гузель Магдиева Giselle окончила факультет биотехнологии Казанского Государственного Технологического университета. Гузель начала свой профессиональный путь как кондитер, работая при отеле Marriott Courtyard в Казани.

В начала работать на кухне у Президента Татарстана Рустама Минниханова. Через два года стала шеф-кондитером ресторана Truffo. Сразу после переезда в Москву, в , начала преподавать курс Кондитерского искусства в школе Chefchows by Novikov. В настоящее время является шеф-кондитером ресторана Stories. Амбициозный Марко сразу покорил столичных жителей своими пиццей и пинцей, тесто для которых он готовит по собственному рецепту. Гастрономический почерк - объединение старых традиций и новых возможностей.

Он всегда ищет новые вкусовые сочетания, рецепты которых держит в строжайшем секрете. По выходным Марко проводит мастер-классы для детей в итальянском ресторане Osteria della piazza Bianca на Белой Площади.

Григорий Менешян родился в году в городе Сухуми. С 16 лет начал свою профессиональную деятельность в небольшой пекарне в родном городе. Как раз там он и научился готовить хачапури по-аджарски. Уже третий год Григорий Менешян является бренд-шефом небольшой сети кафе-пекарен "Хачапурия" в г. Два раза в месяц Григорий проводит мастер-классы для посетителей кафе. Любой желающий может приди и поучиться мастерству у бренд-шефа. Прежде чем заняться кулинарией, Ольга успела получить профессию художника-реставратора и попробовать себя в роли телеведущей.

Работает шеф- поваром с года. Первое место работы - ресторан "Безухов", где задержался на 8 лет. Участвует в различных фестивалях с мастер - классами. Нравится работать с простыми продуктами и визуализацией блюда в целом. Пройден путь от рядового повара до шефа и бренд-шефа различных заведений общественного питания г.

Стажировался в Норвежском Гастрономическом институте, г. Екатеринбург Участник Всемирной олимпиады в г. Эрфурт, Германия Стаж работы с года по настоящее время. Шеф-повар стейк-хауса "Антрекот", гриль-паб "Бекон и Джон".

Приглашенный шеф-эксперт шоу "Адская кухня" с Константином Ивлевым. С начал свою поварскую карьеру. В году за перспективами переехал в Москву и сразу познакомился с Мирко Дзаго. В году стал су-шефом Мирко. Параллельно Валерий исследует продукт и идет стажироваться еще в 2 ресторана: Опыт работы шеф-поваром с г. Август — по настоящее время г. Основные направления в кухне: Максимальная работа с местными фермерами - вот основное отличие от остальных шефов его региона. Философия Дмитрия - не надо усложнять!

Надо чувствовать продукт и любить его! Чувство вкуса во всем, нельзя перегружать блюда! Елена стала бренд-шефом ресторанов LavkaLavka LavkaLavka. Теплый Стан и LavkaLavka на Петровке. В период с по года, Тима получила бесценный опыт работы с признанными мировыми шеф-поварами: В своей работе, Тима предпочитает сочетание классических базовых техник с элементами молекулярной кухни.

Она постоянно находится в поиске новых текстур и сочетаний вкусов. В своих десертах, Тима часто используют не типичные для кондитерских блюд ингредиенты, такие как овощи, цветочная пыльца, сено, матча чай и др. Идя в ногу со временем и будучи сторонником здорового образа жизни, в меню своего нового проекта, Тима уделила особое внимание именно ЗОЖ-десертами без использования муки и сахара, заменив эти ингредиенты на свежие ягоды, сухофрукты, кокосовое молоко и орехи. В ноябре года Тима выступила на международной выставке индустрии питания и гостеприимства PIR Expo с мастер-классом по приготовлению полезных десертов.

Член испанской ассоциации шеф-поваров; член Национальной Гильдии шеф-поваров; член Московской Ассоциации Кулинаров. Ведущая кулинарных мастер-классов по тематике: Использует большое количество редких продуктов и деликатесов, многие из которых привозят в ресторан специально, самолетами из Японии и Шри-Ланки.

Важная особенность его меню - неожиданные сочетания национальных кухонь: Китая и Японии с Европой и Америкой. Его стиль - яркая азиатская кухня. Александр Стахеев родился в Москве. За плечами - богатый опыт. Ольга изучала вегетарианскую кухню на кухне тайского монастыря Ват Кати Карон, осваивала скандинавский тренд в мишленовском Olo Хельсинки , занималась спортивной диетологией в онлайн-проекте LadBy.

Вегетарианка с пятнадцатилетним стажем Ольга Суздалкина искренне увлечена стремлением делать еду не только вкусной, но и полезной, сбалансированной, насыщенной всеми необходимыми для здоровья веществами. В году Ольга Суздалкина присоединилась к команде ресторана White Rabbit в качестве шефа-вегана и вместе с шеф-поваром Владимиром Мухиным разработала первый в России гастрономический вегетарианский сет.

С года Ольга — шеф-повар ресторана Chicha, на кухне которого она создает яркие и самобытные блюда, соединяя традиции перуанской, японской и китайской кухни.

С июня года — студентка американского Institute of Integrative Nutrition, главного учебного заведения в области здорового питания. За последние 6 лет Андрей открыл, помог сделать ребрендинг, а так же разработал меню более чем в 40 ресторанов в Нижнем Новгороде, Иркутске, Великом Новгороде, Арзамасе, Самаре, Сарове, Саранске, Чебоксарах, Дзержинске, Челябинске, Екатеринбурге и т д.

Сулима Андрей занимается кулинарией с года. Учился на повара в Москве. Затем переехал в Нижний Новгород. Работал первое время в небольших кафе, но когда понял что кухней хочет заниматься более профессионально устроился работать в ресторан "Тиньков". Это заведение стало толчком к развитию. Проработав около трех лет в должности су-шефа Андрей понял что хочет большего и поехал работать в Москву.

Затем Андрей получил предложение открыть 2 ресторана в Нижнем Новгороде. Параллельно с работой в 2 ресторанах занимается стартапами ресторанов разных концепций, проводит мастер классы в разных городах: В Нижнем, Санкт Петербурге, Москве.

Летом года стажировался в небольших ресторанах Вьетнама и Тайланда готовясь к открытию нового ресторана. В котором сочетает русские продукты с азиатскими ингредиентами и техниками приготовления из разных кулинарных эпох. От традиционных для азии приготовлений на воке, на пару, в раскаленном масле и т д, до таких современных как приготовление в вакууме, пакотирование, приготовление эспум и т д. Как правило в азиатской кухне такие технологии мало кто использует.

В году на выставке "Арзамаский Гусь" Андрей уже четвертый год подряд выступает ведущим кулинарного конкурса поваров и параллельно проводит на базе выставки мастер классы. В году для того чтобы повысить престиж профессии и простимулировать молодых поваров Андрей начал сотрудничество с учебными кулинарными заведениями Нижнего Новгорода и области. Вместе с коллегами Андрей провел несколько мастер классов в институте пищевых технологий Нижнего и в кулинарном училище в городе Бор.

Все проекты объединяет концепция современная Русская кухня. Андрей на этот раз является не только бренд шефом, так же он директор и идеолог всех направлений проекта. В конце года андрей покинул ресторанный комплекс Novo. В начале лета года Андрей открывает свою кулинарную студию на базе которой будет поварская школа для любителей и профессионалов. Так же в студии будут проходить гастрономические ужины.

Далее Андрей планирует открывать еще несколько проектов и одно из направлений его проектов это стрит фуд. В настоящее время Андрей занимается помощью в открытии ресторанов под ключ. Начиная с выбора концепции, написание бизнесс плана и т д.

Андрей со своей командой занимается организацией всех процессов работы ресторана или кафе любого формата. Эстония год соревнования, участие в финале. Стамбульский кулинарный фестиваль февраль награждён двумя серебреными медалями за командный конкурс и блюдо Азиатской кухни. Удостоит благодарственным письмом от губернатора краснодарского края А. В ресторанном бизнесе с , начинал с должности официанта, в стал директором в ресторане Дайкон. С перешёл на должность PR-директор. Так же имею опыт по приготовлению бездрожжевых хлебов на закваске, выведение закваски и её хранению в рабочем состоянии.

Имею практику по изготовлению разных видов хлеба классических багетов, чиабатты, ржаных хлебов, цельнозерновых хлебов. Шеф- повар ресторана "Северяне" Свою карьеру он будто бы просчитал заранее, шаг за шагом. После 9 класса ушел в Московское поварское училище. Сразу после него, в 18 лет, устроился в один из тысячи не особо выдающихся столичных ресторанов и два года работал там, чтобы скопить деньги на обучение в парижском Cordon Bleu.

Уехал в Париж, полгода учил язык, затем 9 месяцев учился в школе, а после стажировался там же в ресторанах. В 23 года вернулся в Москву с точным планом — работать именно с французскими шефами.

Как говорит сам Георгий, это была очень сильная школа. Он запускал проект и работал в нём полтора года. Шеф-повар, начальник производства в отеле W St. Помимо основных обязанностей шеф-повара - управление проектированием кухонь для новых судов и контроль уровня удовлетворенности клиентов. Руководство командой из 16 человек, ведение бюджета и закупок для 3 ресторанов самообслуживания 79, и мест.

Проведение тренингов и обучение персонала. Владелец и шеф-повар "Four Hands", "Salut", "Пушкин" Казань Сергей - летний шеф-повар из Санкт-Петербурга, в году окончил профессиональный колледж кулинарного искусства. Его стиль можно охарактеризовать, как новую русскую кухню. Сергей работает с местными сезонными продуктами и создает новые виды использования для уже установленных и традиционно используемых ингридиентов. Практикующий маркетолог и бизнес консультант, который уже более 14 лет успешно выводит на рынок проекты в сфере HoReCa в Москве и других регионах России.

Основатель Школы маркетинга Ирины Хомутовой, специализирующейся на разработке и организации авторских тренингов. Проводит мастер-классы по продажам и маркетингу, основываясь на практическом опыте и собственных кейсах.

Аккредитованный консультант Европейского Банка Реконструкции и Развития. Четвертнов Андрей - один из самых креативных, энергичных и "сумасшедших" шеф-поваров. Учился в МГУ на историческом.

Кильку очистить от костей и истолочь в ступе вместе с крутыми желтками и сливочным маслом. Уложить горкой на блюдце или в масленку, украсить зеленью петрушки либо салата.

Можно подать не только как закуску, но и к блинам. Точно так же готовят масло из сельди. Хорошо отжатый творог старательно размешать с малиновым, земляничным, вишневым или любым другим ягодным вареньем. Завернуть в марлю, положить под пресс, поставить в холодное место на несколько часов.

Подготовленную тушку поросенка разрубить на куски, залить водой и, добавив соль, перец, луковицу, морковь и корень петрушки, варить в котле. После закипания воды убавить огонь, снять пену и варить еще около часа. После этого вынуть мясо и, накрыв льняной тканью, дать ему остыть. На основе получившегося бульона, процеженного через двойную марлю, приготовить заливку с желатином. Подготовить большую форму, налить туда заливку слоем не более 5 см, разложить кружки крутых яиц, нарезанную морковь, зеленый горошек, дать застыть и затем залить все это бульоном так, чтобы он покрывал продукты, сверху разложить мясо и вынести на холод.

Подать заливного поросенка на блюде, украсив его овощами и свежей зеленью с хреном. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и разрезать вдоль по позвоночнику. Затем отделить реберные кости и позвоночник, полученное филе положить на доску кожей вниз и срезать мякоть с кожи. Мякоть измельчить на мясорубке, добавить слегка обжаренный на масле лук, рубленые вареные яйца или отварные сухие грибы, соль, перец, зелень.

Муку слегка обжарить с маслом, развести молоком, прогреть до загустения, добавить к рубленой рыбе и все хорошо перемешать. На марлю или лист целлофана положить промытую рыбу, на нее фарш, оформленный в виде батона толщиной см, обернуть кожей и марлей или целлофаном и перевязать. Сформованный батон уложить в рыбный котел или иную посуду, налить немного воды или рыбного бульона, добавить соль, лавровый лист, закрыть крышкой и варить до готовности.

Охлажденное тельное развернуть, нарезать кружочками, выложить на блюдо и подать с гарниром из соленых огурцов, отварных, мелко нарезанных овощей, зеленого горошка и зелени. Отдельно подать хрен с уксусом или чеснок рубленый с квасом уксусом.

К рубленой рыбе добавить замоченный в молоке хлеб, слегка обжаренный лук, сырое яйцо, соль, перец, чеснок и хорошо перемешать. На марлю или лист целлофана положить промытую рыбу, на нее фарш, оформленный в виде батона толщиной см, обернуть кожей и марлей или полиэтиленом, или целлофаном и перевязать. У тушки утки сделать разрез вдоль спины, снять кожу с мясом, но без костей. Ровными рядами уложить на кожу отбитые кусочки свинины, мякоть утки, мелко накрошенный шпик, посыпать рубленым чесноком, специями и свернуть рулетом.

Обвязать шпагатом, обжарить в духовке до готовности. Рождественская утка, фаршированная яблоками Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря. У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками. К яблокам добавить клюкву и мяту. Утку вымыть, срезать жир. Посолить, поперчить снаружи и внутри. Нафаршировать утку яблоками с клюквой. Из апельсина выжать сок нам понадобится около 50 мл сока. Добавить в сок мёд, перемешать. Смазать утку соком с мёдом. Поместить смазанную утку в рукав для запекания.

Выложить в форму для запекания. Запекать при температуре гр. С в течение 2—2,5 часов. Готовую утку подать на стол горячей. На столе постепенно нарезать горячую утку порционными кусочками по мере надобности, чтобы мясо не остывало и не подсыхало. Снять с курицы кожу с мясом, но без костей, как с утки. Разровнять ее кожей вниз.

Шпик обжарить с луком, добавить грибы свежие, соленые, маринованные или отваренные сухие , вбить в эту массу яйцо и разложить ее на курице. Посолить, поперчить, свернуть рулетом, перевязать и отварить в подсоленном бульоне из куриных костей в течение ,5 часа, до полной готовности курицы. После чего достать рулет и положить под пресс. Перед подачей на стол нарезать как колбасу. Кусок свинины см толщиной отбить, на него ровным слоем уложить мелко нарезанные шпик, морковь, крутые яйца, чеснок.

Посолить, поперчить, свернуть рулетом, перевязать, отварить до готовности при слабом кипении. Вынуть из бульона, положить под легкий пресс и охладить. Если квашеная капуста или ее рассол не содержат черного перца, тмина, лаврового листа, то следует их добавить по собственному вкусу. Капусту с небольшим количеством рассола поставить варить.

Если рассол слишком кислый, то часть его нужно заменить водой. Сушеные грибы обдать кипятком, промыть, нарезать и положить в щи. По вкусу посолить, добавить черный перец, тмин, лавровый лист и сахар. В процессе варки в щи положить нарезанную кубиками колбасу. Щи варить около 1,5 часа. Лук мелко нарезать, поджарить до золотисто-желтого цвета в растительном масле или другом жиру и добавить муку.

Обжарить муку до золотисто-желтого цвета, залить 3 л воды и прокипятить при постоянном помешивании. Готовую заправку влить в капустную смесь через сито незадолго до окончания варки. Немного поварить 10 минут , затем влить в щи сливки или консервированное сгущенное молоко без сахара!

Сушеные грибы промыть, отварить до готовности, откинуть на сито, нарезать соломкой, а отвар процедить. Фасоль предварительно замочить в кипяченой и охлажденной воде и отварить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья моркови, петрушки, пастернака и репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Свеклу нашинковать соломкой и потушить с томатным соком и свекольным настоем до полуготовности.

В кипящий грибной отвар засыпать поочередно тушеную свеклу, нарезанный картофель, обжаренные коренья и лук, шинкованную капусту, сваренные грибы, фасоль с отваром, подсушенную муку, лавровый лист, душистый перец, посолить и варить до готовности овощей. Последовательность закладки овощей такова: В готовый борщ положить поджаренных карасей и довести до кипения.

Борщ должен настояться не менее 20 минут. Разлитый в тарелки борщ посыпать зеленью петрушки. Приготовление свекольного настоя свекольного кваса. Очищенную свеклу натереть на терке, залить кипяченой водой в соотношении по весу 1: Тушку гуся выпотрошить, обмыть, обрубить лапки, крылышки, шейку с головой, нафаршировать порезанными на дольки яблоками без кожуры и семенной камеры и зашить отверстия нитками.

Затем гуся натереть солью, положить спинкой на сковороду, подлить немного воды, а сверху полить растопленным маслом. Зажарить в духовке или в русской печи, периодически поливая собственным соком и жиром.

В зависимости от срока выращивания и величины тушки продолжительность жарки составляет от 1 до 2,5 часа. Из готового гуся выдернуть нитки, вынуть яблоки, нарезать его порционными кусками и положить на середину блюда, а вокруг разложить яблоки.

Все полить соком и жиром, в котором жарился гусь, и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки. Отварить тушку цыпленка, вынуть и положить на тарелку. Посыпать черным перцем, смазать сливочным маслом и горчицей, положить в середину кусочек масла. Подготовленного таким образом цыпленка уложить в бумажный пакет из специальной плотной коричневой кулинарной бумаги.

Налить туда пиво, сок лимона, тщательно закрыть, подогнуть края, чтобы пиво не вытекло, и положить на противень. Выпекать около 30 минут. Мясо очистить от пленок, вымыть. Приготовить смесь из натертого на мелкой терке лука, соли, молотого черного перца и горчицы. Натереть этой смесью мясо и поставить на 1 час в холодильник.

Затем обжарить кусок в глубокой сковороде в раскаленном жире со всех сторон, залить пивом, всыпать тертую лимонную цедру, тмин и молотые сухари, накрыть крышкой и тушить до готовности в горячей духовке. Готовое мясо нарезать на ломтики поперек волокон, выложить на блюдо, украсить дольками лимона, зеленью.

Целый кусок мякоти свинины нашпиговать ароматическим настоем с помощью гастрономического шприца с толстой иглой. Чеснок разобрать на дольки, очистить и раздавить, залить водой, добавив черный молотый перец, соль, размешать и настоять минут. Весь приготовленный настой шприцем впрыснуть в мясо, равномерно распределяя его по всему объему. Запекать в течение 1 часа. Если нет под рукой целого куска мяса нужного размера, можно использовать несколько отдельных, вместе сложенных нашпигованных кусков.

Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и теплой воде. Из жирной свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, добавить свиной фарш, лук, яйца, чеснок, специи, перемешать и начинить подготовленный свиной желудок, после чего зашить его и запечь в духовке до готовности.

Подать на стол в холодном или горячем виде. Мясо хорошо отбить, сделать продольные разрезы и нашпиговать мелко нарубленным шпиком. На дно кастрюли положить сливочное масло, а на него мясо, мелко нарезанные коренья, лук, дольки репы и картофеля.

Кастрюлю плотно накрыть крышкой. Во вторую кастрюлю, значительно большую по объему, налить воду, довести ее до кипения и поставить в нее кастрюлю с мясом. Варить при закрытой крышке ,5 часа, постоянно доливая выкипающую жидкость. Готовую говядину выложить на блюдо, нарезать на ломтики, обложить овощами, с которыми она варилась, полить мясным соком. Очистить и нарезать тонкими ломтиками в длину корни петрушки, морковь, корень сельдерея, лук нарезать кружочками.

Завернуть в марлевую салфетку чеснок, лавровый лист, зерна черного перца, немного тмина. Залить горячей водой и варить около часа. Затем приправы вынуть, дать стечь с кореньев воде, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса, положить на них карпа, хорошо вычищенного от жабер, чешуи и внутренностей, затем тщательно вымытого можно нарезать кусками , полить ст.

Рыбу обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Для белого маринада развести уксус рыбным бульоном, добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, прокипятить и процедить. Морковь и корень петрушки нарезать колечками, звездочками и гребешками, добавить немного бульона и припустить до полного размягчения. Репчатый лук нарезать колечками. Овощи положить в ароматизированный уксус, вскипятить, залить горячим маринадом жареную рыбу, дать остыть и выложить в салатник, посыпать зеленью.

Рыбу можно использовать целиком корюшку, мелкую навагу или порционными кусками судака, треску. В старину в маринад добавляли шафран, который придавал ему золотистый цвет. Теперь иногда кладут в уксус луковую шелуху. Кочан капусты отварить в кипящей воде и разобрать на листья.

У листьев срезать жилки. Пшено промыть, залить водой, довести до кипения и откинуть на сито. Затем заправить его нарезанным и слегка обжаренным луком с морковью, солью, перцем и добавить нарезанное кусочками сало. Заправленное пшено уложить на подготовленные листья капусты, свернуть трубочкой, сложить на металлический лист, залить подливой и тушить до готовности.

При подаче на стол голубцы полить подливой, в которой они тушились. Муку слегка поджарить на жире, добавить томатный сок, влить бульон воду , сметану, проварить, процедить и посолить. Месить до тех пор, пока оно не станет совершенно однородным. Дать тесту полежать минут, раскатать в тонкий пласт толщиной мм, порезать на квадраты размером см. На один из углов квадрата положить фарш, сложив по диагонали, защипать края.

Получится треугольник, который нужно еще раз согнуть двумя углами и крепко слепить. Готовые кундумы уложить на противень, смазанный маслом, и выпечь в духовке. После этого сложить кундумы в глиняный горшок, залить горячим грибным отваром, добавить зелень, сметану и поставить вариться на несколько минут в духовку.

Грибы, замоченные накануне, сварить, изрубить мелко и обжарить на растительном масле с шинкованным луком, заправив перцем и солью.

Замоченные с вечера грибы отварить, остудить и нарезать. Грибной отвар использовать для приготовления каши. Лук, нарезанный полукольцами, спассеровать на масле. Пшено перебрать и промыть раз кипятком. В кипящую подсоленную воду добавить грибной отвар, положить пшено, грибы и варить кашу до загустения.

Добавить сливочное масло, пассерованный лук и соль, активно размешать и сразу снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 минут.

Масло топленое или маргарин посечь с мукой, влить разведенные в теплом молоке дрожжи, желтки и замесить воздушное тесто, накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло. Готовое тесто разделить на две части и раскатать коржи. Один из коржей поместить на смазанный маслом лист, проколоть вилкой, положить на него половину каши, на нее — вареное куриное мясо, нарезанное мелкими кусочками, затем оставшуюся кашу, слегка полить бульоном, в котором варилась курица, и сверху прикрыть вторым коржом.

Курицу разрезать на части, сложить в кастрюлю, добавить очищенные овощи, залить горячей водой, посолить и варить на слабом огне до готовности. Охлажденную курицу без костей нарезать на мелкие кусочки.

Гречневую крупу перебрать, поджарить на сухой сковороде, залить бульоном от курицы, чтобы покрылась крупа, накрыть и варить на медленном огне или в духовке до готовности.

Круто сваренные яйца измельчить, размешать с готовой кашей, нарезанным укропом, петрушкой, посолить и поперчить по вкусу. Жир и масло посечь с просеянной мукой, содой и лимонной кислотой, добавить протертые сквозь сито вареные желтки, растертые с сахаром сырые желтки, сметану, соль по вкусу на кончике ножа , замесить тесто и оставить его на несколько часов.

Лучше всего тесто замесить на ночь, а утром перемесить его. Испеченный пирог нарезать прямоугольными кусками и посыпать сахарной пудрой. Часть муки размешать с молоком, разведенными отдельно в 1 ст. Когда тесто подойдет, положить в него яйца, соль и, добавляя оставшуюся муку, вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук и от кастрюли.

После вымешивания поставить тесто снова в теплое место, чтобы оно подошло. Подошедшее тесто раскатать на маленькие коржики, края которых поднять и защипать. Оставить для расстойки на минут. Капусту мелко нашинковать, потушить с маслом, луком, солью и перцем.

Когда коржики подойдут, заполнить их охлажденной капустой, края смазать яйцом, капусту полить маслом, в котором она тушилась, и поставить мандрики выпекать в горячую духовку. Замесить пресное тесто, раскатать его, разрезать на 10 квадратов, края загнуть, а углы защипать так, чтобы получилась плоская коробочка.

Подготовленные коробочки наполнить различными фаршами и выпечь в духовке. Цукаты мелко порубить, миндаль смолоть, цедру натереть. Все необходимые продукты подготовить с вечера и поставить в теплое место. На следующий день просеять муку, развести в теплом молоке дрожжи и приготовить опару.

Остальные продукты смешать с мукой и остатками молока. Хорошо все смешать с опарой и месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто не следует держать вблизи источника тепла, чтобы жир не вытекал.

Тесто должно подходить, по крайней мере, 2 часа. Затем разделить его на несколько частей весом по — г и каждый кусок теста снова перемесить и раскатать в длинные полоски. Сделать в каждой коврижке желобок глубиной примерно 1 см и меньший край наложить на больший.

Коврижки следует выпекать в хорошо разогретой духовке в течение 1 часа. Затем смазать маслом и покрыть сахаром. Еще раз смазать маслом и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Эту коврижку пекут за неделю до Рождества. Но многие хозяйки пекут ее гораздо раньше. Срок выдерживания коврижки перед Рождественскими праздниками может достигать шести недель.

Маслины Томатная паста Грудинка Колбаса Лимон. Муж ехал домой из другого города и остановился поесть в придорожном кафе. Заказал солянку и понял, что ее единственное достоинство в том, что она горячая. По приезду домой любимый попросил меня сварить домашнюю солянку.

На горячее Неожиданные гости: Огурец Томатная паста Петрушка Сосиска Ветчина. Колбаса Масло растительное Сметана Лимон Маслины. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления солянки, и здесь я видела несколько, но все немного отличаются. Предлагаю Вашему вниманию и свой вариант - возможно, кто-нибудь возьмет на заметку. Морковь Сахар Соль Масло подсолнечное Лист лавровый.

Девочки, мальчики, презентую вам самую вкусную для меня солянку в мире. Этот чудесный рецепт мне передала мама мужа, за что я и все мои близкие ей безумно благодарны. Солянка-салат получается очень вкусной. Редко доживает у нас до зимы.

Но это нас не останавливает и зимой мы делаем новые порции этого чудо-салата, доставая замороженные грибы из морозилки. На закуску На праздничный стол На ужин: На закуску Специальное питание: Томатная паста Морковь Чеснок Специи Лимон. Зелень Масло растительное Огурец Рассол Фасоль стручковая. В детстве у меня была книга - сборник сказок народов мира. Самой любимой из них была сказка про старушку, которая жила на берегу моря со своим сыном и была так бедна, что каждый день у них на столе был лишь горшочек бобов с Но на тот момент мне было 5 лет я перечитывала эту сказку не потому, что мне было жаль старушку, а потому, что с 4-х лет меня отдали в профессиональный балет.

Питалась я несоленым рисом и такой же курицей, и горшочек с бобами и мясом вызывал у меня желание стать не балериной, а поваром. С балетом я завязала в 20 лет, поваром не стала, но с тех пор приготовление пищи для меня - лучший отдых. Блюда в основном постные привычка худеть Эта солянка - любимое блюдо всех моих родных и друзей. Конкурс "От всей души! На первое На праздничный стол: Майонез Перец черный Соль Масло растительное. При слове "солянка" многие представляют первое блюдо, другие второе.

Ну а мои домочадцы - эти рулетики. Нежное мясо, пикантная начинка из капусты с маринованными огурчиками и заливкой никого не оставят равнодушным. Конкурс "Очень разные рецепты" На обед На праздничный стол На ужин. Морковь Оливки зеленые Томатная паста Чеснок Петрушка. Густой, наваристый суп, точнее, среднее между супом и вторым блюдом.

© учение без мучения. безударные гласные. коррекция дисграфии. 3 класс. рабочие материалы г. м. зегеба 2018. Powered by WordPress